Description du système de production et de l'atelier
Classification des EA en fonction de leur OTEX
Définition : Orientation technico-économique des exploitations agricoles
Les codes OTEX permettent de caractériser les exploitations agricoles en fonction de leur spécialisation et de leur taille économique, ce qui facilite l’analyse et la comparaison des données agricoles.
Il s'agit d'une classification européenne
Méthode :
La réforme de la politique agricole commune de 2003 instituant le découplage des aides liées à la production a conduit à créer le concept de production brute standard (PBS) qui succède à l'ancien concept de MBS, désormais obsolète. Il en découle une nouvelle typologie européenne des exploitations agricoles.
Cette nouvelle classification des exploitations selon leur spécialisation (orientation technico- économique : OTEX) et leur taille économique s'applique pour la première fois pour la diffusion des résultats du recensement agricole de 2010 (puis aux enquêtes structure suivantes) ainsi qu'au réseau d'information comptable agricole.
Une exploitation est spécialisée dans une orientation si la PBS (production brute standard) de la ou des productions concernées dépasse deux tiers du total.
Source : INSEE https://www.insee.fr/fr/metadonnees/definition/c2079
Grandes classes OTEX
Grande culture (OTEX 15, 16) : production de céréales, de légumineuses, de betteraves à sucre, etc.
Maraîchage et horticulture (OTEX 21, 22) : production de légumes, de fruits, de fleurs, etc.
Viticulture (OTEX 35) : production de vin et de raisins.
Cultures fruitières et autres cultures permanentes (OTEX 36, 37, 38) : production de fruits, de noix, de légumes, etc.
Bovins lait (OTEX 45) : élevage de vaches laitières.
Bovins viande (OTEX 46) : élevage de bovins destinés à la viande.
Bovins mixte (OTEX 47) : élevage de bovins combinant production laitière et viande.
Ovins, caprins et autres herbivores (OTEX 48) : élevage d’ovins, de caprins, de chevreaux, etc.
Elevages hors sol (OTEX 51, 52, 53, 74) : élevage d’animaux en élevages hors sol, tels que les volailles, les porcs, les moutons, etc.
Polyculture, polyélevage, (OTEX 61, 73, 83, 84, 90) : exploitations agricoles pratiquant une agriculture diversifiée, combinant plusieurs productions.
Autres (OTEX 90) : exploitations agricoles non classées
Nomenclature détaillée en 64 points
Texte légal : Textes
Définition : PBS
Les surfaces agricoles et les cheptels déclarés au recensement agricole sont valorisés selon des coefficients permettant le calcul de leur production brute standard (PBS). Cette PBS est une production potentielle de chacune des exploitations, calculée selon les prix et rendements d’une année donnée.
Les coefficients de PBS représentent la valeur de la production potentielle par hectare ou par tête d’animal présent hors toute aide. Ils sont exprimés en euros.
Leur valeur est régionalisée lorsque c’est possible. Ces coefficients sont volontairement structurels, calculés en moyenne sur cinq années.
Exemple :
Pour le recensement agricole 2020, les coefficients utilisés pour le calcul de la PBS résultent des valeurs moyennes des rendements et des prix observés sur la période 2015 à 2019 (« PBS 2017 »). Afin d’étudier l’évolution de la structure des exploitations depuis le dernier recensement, c’est-à-dire sans prise en compte des variations des prix et rendements entre 2010 et 2020, les coefficients de la PBS 2017 ont été appliqués aux résultats du recensement agricole 2010 (en lieu et place des coefficients de 2007 utilisés au moment de la diffusion des résultats de ce recensement). Cette neutralisation de l’évolution des prix et rendements permet d’expliquer l’évolution de la répartition des exploitations dans les classes de dimension économique par le seul effet de l’agrandissement de la taille des exploitations.
Définition : Dimension économique
À partir du total des PBS de toutes ses productions végétales et animales, une exploitation agricole est classée dans une classe de dimension économique (Cdex). En 2020, la classification en dimension économique a été revue, afin de mieux refléter la répartition des exploitations selon leur PBS. Les exploitations sont désormais classées en quatre catégories de taille, contre trois auparavant.
Ainsi, sont considérées :
« micro », les exploitations dont la PBS est inférieure à 25 000 euros ;
« petite », celles dont la PBS est comprise entre 25 000 et 100 000 euros ;
« moyenne » celles avec une PBS comprise entre 100 000 et 250 000 euros ;
« grande » celles de plus de 250 000 euros de PBS.
Pour aller plus loin : les Cas types
Définition :
Les cas types en agriculture sont des modèles de systèmes d’exploitation agricole qui décrivent les pratiques et les stratégies adoptées par des fermes représentatives d’une région ou d’un secteur spécifique.
Ces cas types sont élaborés à partir d’analyses détaillées de performances techniques et économiques de fermes « pilotes » ou « fermes pivot », qui sont suivies dans le cadre de programmes de recherche et de développement agricoles.
Lien vers le site de référencement des cas type des chambres d'agricultures. Système Inosys 
Projet intéressant mais malheureusement non complet et avec des données parfois anciennes sur certaines productions.